BIOSYLVA - 8 avenue de la 1ere armée - FR 69480 ANSE
TEL +33 (0)4 37 55 16 10 - FAX +33 (0)4 74 60 86 91 - contact@biosylva.fr

Alain Alexanian, le consultant culinaire qu’il vous faut !

Lors du SIRHA 2013, notre équipe a eu la bonne surprise de rencontrer le chef étoilé et consultant Alain Alexanian.

Chef de cuisine spécialisé en Développement Durable, mais également en Concept de restauration et Formateur agréé.

Bien loin d’une simple tendance, ce chef « écolo » d’origine Arménienne a pour préoccupations premières : le plaisir et la santé dans l’assiette.

« Ce qui est bon pour le goût est bon pour la santé et bon pour la planète »

Une expérience de 15 années avant d’ouvrir son restaurant étoilé « L’Alexandrin »  en 1986, il se consacre depuis 2007 à 100% dans le consulting culinaire, et le suivi de son concept restauration innovant élu Palme d’Or 2005 « A point café ».

Il a travaillé à la création de la « charte de développement durable pour la restauration française traditionnelle ». Dans une démarche d’alimentation saine et de développement durable, cette charte regroupe de items comme : menus (qu’ils soient composés d’ingrédients de proximité), produits frais (légumes, fruits, œufs.), viandes (à moindre impact carbone, privilégiant les volailles française), poissons (suivant le conso-guide de WWF), boissons, produits secs (bio), huile, matériel (de préférence éco-labélisé, proscrit l’utilisation des poêles en Téflon, et du papier alu) ,produits d’entretien (réduction de l’utilisation des produits chimiques !), pratiques (formation du personnel aux bonnes pratiques environnementales). Retrouvez également sur son site « les Eco-gestes en cuisine »

Concernant la vente à emporter, la charte préconise de « Remplacer progressivement les produits jetables par des produits éco labellisés, compostables ou issus de matières premières recyclées. Dès que possible, privilégier les solutions durables telles que l’utilisation des sacs, des assiettes, plateaux, verres, couverts, serviettes, essuie-tout, sets de table ou tout autre récipient de commandes à emporter, etc. »

Biosylva vous invite à visiter son site Internet et à vous entourer de ce chef de qualité pour vos projets de succès à venir !

Pour + d’infos, contactez-nous !

Pour accéder à la page d’accueil, rendez-vous sur la page d’accueil de Biosylva, leader en Vaisselle Jetable Écologique de Qualité

 

L’équipe BIOSYLVA

La Vaisselle Jetable au Naturel

About Biosylva
Gérant de la société biosylva: importateur de vaisselle jetable compostable, biodégradable et écologique de qualité. La société Biosylva est surtout spécialisée dans les matières renouvelables, uniquement végétales et issues de sites de production contrôlés pour les conditions humaines et sanitaires de fabrication. L'ensemble de de ces engagement dans l'emballage écologique est lié à la démarche de la marque NATURESSE.